シャンパーニュ | シュワトーク

シュワリスタ・ラウンジを支える「TCS関係者」がありのままに綴る、ここだけのウラ話や、日々のシャンパーニュの楽しみ方

快楽ライター旅情派
編集長・岩瀬

美しさとこだわりと～ノエル・ア・ラ・モードミニインタビュー（２）

12.11.22 up

一昨年来場し、ご本人の美しさとシャンパーニュ自体の美しさで話題をさらった
ジャン・バイエット・ブリュドムのロレーヌさん。
お母様と姉妹でメゾンを経営されている、というエピソードもなにか映画のようで…
しかし、お話を聞くと美しさの裏に、変わらぬこだわりが見えました。

2010年以来の来場ですね
「日本、そして日本文化が好きなので、また来ることができてとてもうれしいです。
ジャン・バイエット・ブリュドムのシャンパーニュは、いろいろな日本食にも合いますし、
今回の滞在もとても楽しみです」

シャンパーニュ造りについて、大変だな、と思うことはありますか？
「はい。どの工程も大変だなと思います。ぶどうをちゃんと育てるということ、醸造にしっかり取り組むということ。
頭の中がいっぱいになってしまいますね…。あとは、体力的なこと。女性にとって畑仕事はやっぱり大変です（微笑）」

ジャン・バイエット・ブリュドムの特徴はなんでしょう？
「ヴァン・ド・レゼルヴです。ほかのメゾンと比べてもかなり比率は多く、50％使用しています。
年によってのばらつきをなくして均整をとるということと同時に、このリザーヴワインがより複雑さを増して、ジャン・バイエット・ブリュドムらしい
まろやかさになっていくんです」

今回は日本からのリクエストに応えた新しいアイテムがあるようですね
「ドゥミ・セックのボトルを日本の皆様向けに新しいデザインにしてみました(写真のフラワーボトル)。
ぜひデザートと一緒に楽しんでいただきたいと思います。フォワグラにもあうんですよ(微笑)」

ロレーヌさんは25日までの11時～18時
26日の11時～16時の来場予定です。